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吃货们,有想过北仑应该有哪些美食吗?

时间:2020-12-29 22:07 来源:未知 点击:

吃货们,有想过北仑应该有哪些美食吗?

北仑美食种类繁多,分为点心、糕饼、菜肴三类。点心类有猪油汤团、蛋花圆子、酒酿圆子、白糖方糕、多肉小笼、八宝甜羹、鲜肉馄饨、虾肉馄饨、雪菜大包、素包等上百个品种,并形成了以猪油汤团为首的包括龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥糖、鲜肉小笼包子、烧卖、水晶油包、鲜肉馄饨、三丝宴面、三沙圆子十大名点。糕饼类有宁式蛋糕、月饼、桃酥、酥饼、绿豆糕、白糖细糕、桂花软糖、冰片糕、苔生片等。其中豆酥糖、千层饼、藕丝糖、金橘饼已成了驰名中外的名牌。菜肴类有苔菜拖黄鱼、网油包鹅肝、海瓜子、卤汁田螺、楼茂记香干、烤泥鳅、丝粉面结、牛肉粉丝、五香豆腐、三北盐炒豆等。

吃货们,有想过北仑应该有哪些美食吗?

信阳特色小吃有哪些?

说起信阳的小吃,首先想到的就是热干面。严格地来讲,热干面并不是信阳的特色,原本是武汉的食品,但是传到了信阳之后,却成了信阳人的最爱。说来也奇怪,除了信阳之外,在河南省的其它地方,热干面并不受欢迎,或者可以说是没有什么市场。既使是在信阳地区,也仅仅限于在信阳市内,别的县城可也少见的很。 传入信阳并且占领小吃首领地位的的热干面,和它的老家——武汉热干面已经有了味道上的差异。且说这热干面的做法就与别的面条不同,首先和面需用的碱不少,比之普通的面条,用碱量要大的多。加入大量碱的面条呈黄色。并且面条不能太细,不然就影响味道。和好的面条,有干有湿,但是到了临吃时,先要煮一遍。这一遍只能煮到断生,如果面条煮得太熟,可就没法吃了。把刚断生的面捞出,用凉开水冲一遍,然后淋上小磨油或是熟菜油,将面条拌匀,摊开晾凉。到吃时,再用开水一氽,然后加入调料就可以吃了。 想来热干面之所以在别的地方不受欢迎,估计与调料有很大的原因。信阳的热干面所用的调味品中有一味鲜辣粉,在别处是买不到的,甚至连郑州这样的大城市也无处可寻。想来这也是热干面无法在郑州打开市场的一个不可忽视的原因。氽过开水的热干面舀一勺芝麻酱,加上鲜辣粉,胡椒粉,再浇上豆酱汁,生抽,加点儿味精,洒上切碎的榨菜,翠绿的葱花,鲜嫩的香菜,最后淋上点儿香油,喜欢吃辣可以再来点儿熬的通红的辣椒油。除非有口味特别重的主儿,一般不会要求加盐,因为豆酱汁已经是盐味儿十足了。拌好味儿的热干面,闻着就香气扑鼻,诱人垂涎。吃起来那个口感,面条筋道柔韧,耐嚼而不粘口,并且鲜香咸辣,真是让人欲罢不能。因此,信阳人的早餐,首选热干面。并且也只推热干面。 早市上的风头除了热干面这一杆大旗无可动摇外,其余的可以算是各领风骚了。有一种小吃是很受欢迎的,就是勺子馍。有的地方也叫面窝。做法说来不难,将糯米泡过磨成浆,加入磨好的黄豆浆。黄豆浆真的是一种好东西,它的重要性暂且不提。将和好的两种浆加入盐和葱花,以及切细的姜末一起调匀了。架上油锅,就可以炸勺子馍了。之所以这种小吃有这么个名儿,主要是所用的工具比较特别。需要用直径四寸左右的平底儿勺子,这种勺四周向下凹,中间凸出,就像平地上一个小山包一样。炸前将先将勺子浸一下热油,以免米浆粘勺。然后迅速提起勺子,舀入一勺米浆,撒上一把芝麻,再浸入沸腾的热油中。米浆向勺子四边流去,中间凸出的地方自然成了一个空心圆。一个勺子馍最多也就半分钟就能炸好,将炸好的勺子馍控一下油,就可以开吃了。加入黄豆浆的勺子馍酥香细腻,口感绵软,外焦里嫩。若是不加黄豆浆或是加的太少,不但炸起来不容易熟,并且也不酥松。有的卖家偷梁换柱加面粉,这样一来,勺子馍的味道可要大打折扣了,咬起来就像油饼一样,很费口劲儿,并且不好吃。说到油饼我倒想起来了,在信阳的早市上,几乎见不到油饼,因为油饼只出现在晚餐桌上。要说油饼呢,信阳的油饼不是简单的一张面饼过油炸就OK了,严格说来,应该叫做馅饼,只不过是用油煎熟,煎好的油饼两面油黄松脆,馅心软鲜,也值得夸奖。 勺子馍现在也不多见了,卖家越来越少,因为做的比较麻烦,不像热干面那么省事儿,而且用料也比较讲究,虽然好吃,食者众,但是想吃到可也不如以前容易了。有一家做勺子馍做了若干年了,地方虽偏但是生意却好。每每回去,只要能早起,我就赶大老远跑去排队。 早市上最常见的还有豆腐脑。似乎什么东西到了信阳,总会被加以改动,自成一派。就说这豆腐脑吧,早已有咸甜之分了,这咸味豆腐脑加入的调料其实很简单,无非就也是柞菜末,豆酱,或者再加一小撮芝麻,但吃起来特别爽口。 如果说热干面是早点市上的霸主,那么左右护法就是豆腐脑和油条了。油条属于大众又大众的食品,处处可见。但是在信阳,偏要将这很常见的东西换换花样。用千张卷起来,加上些咸菜,吃起来既不油腻,又咸松可口。 此外可挑选的品种还不少呢。信阳人把快餐面也加入了早餐行列,不过做法也是加以改变的。用开水煮过的面饼,以漏勺捞入碗中,舀上热气腾腾的排骨汤,撒上葱蒜,嫌一份面不够,可以加鸡蛋,腐竹,豆皮,千张丝,总之附加品多多,您就仔细挑好了! 还有小笼包子也是不可缺少的主要份子。只要在信阳吃早餐,小笼包子处处可见,可以这么说,只要想做早点生意,又不想太麻烦,有三样儿就足够了,这就是热干面,豆腐脑(或豆粥),小笼包子。受欢迎的还有灌汤包,但是灌汤包要求的技术含量高了那么一些,对调馅的制作有些费功夫。自然也无法去比小笼包子处处可见的身影。然后小笼包子的同伴也不少,玲珑蒸饺,安静地躺在蒸笼里,半透明的面皮隐隐可以看见其中诱人的馅心;被油煎的面皮焦香的水煎包,整齐地一排排躺在平底锅中,半开的发面皮儿仿佛在向人示意,这个中滋味儿可是不可抵挡哟! 就连米线也成了早餐的一类成员,若是在他处,米线好歹也算是一顿中餐或是晚餐,但是在信阳,米线居然也混迹于早点市上,不能不说信阳的早点容量之大,品种之多。其他如牛肉丸子汤,菜盒,鸡蛋灌饼,摊饼,馄饨,豆浆之类,就是最寻常不过的了。 早点已过,独具风味的小吃可还不少呢。其实小吃说穿了也无非就是那些种类,但是做法不同,口味各异,于是,同样的东西到了不同的地方,也就成了各地的特色。就拿这羊肉串来说,它出自新疆,然而各地的羊肉串味道却又风味迥异。就像在信阳,羊肉串还是这个名儿,但是不同的在于,它的个儿可变了,细细的长扦上串着数块儿小巧的羊肉,不再如它老家的羊肉串那样个大块儿个实。别看串上的羊肉块儿小了,可是味道却更加好。也许是体积小了入味容易,火炭架上转动数分钟,小刷将油刷匀了,撒上细盐,孜然,仅此而已,但肉嫩香滑,已是难以抗拒的美食了

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